にんにく 
ニンニクは、秋植え球根なので、9月中旬～10月に植えつけて、5月下旬頃収穫します。
手間もかからないし、病害虫も少ないので栽培は容易です。
タマネギと違ってそんなに多く使わないので、ほとんど栽培することはなかったのですが、
ひょんなことから黒ニンニクに出会って、ニンニクを栽培するようになりました。
ニンニクは、寒地用の品種と暖地用の品種があるみたいです。当方は、九州に住んでいますので、暖地用の品種を栽培することになります。
暖地用の品種で一般に栽培されているのは、嘉定種と言う品種です。中国から輸入されているのは、この品種が多いそうです。この品種を品種改良したのに嘉太郎という品種があります。九州の地名が付いた品種では、博多八片や平戸があります。
有名な福地ホワイト六片は、寒地向きの品種です。ニューホワイト六片は、寒地向きですが、暖地でも栽培できるそうです。
暖地系の品種が辛味が強いですが、その分、薬効成分のアリシンが多いと言われています。
ニンニクの栽培
平戸と嘉太郎を栽培してみました。平戸の方が嘉太郎より大きいですが、栽培に大差はないようです。
石灰類は、できれば植えつける2週間以上前に播いておきますが、化学肥料を使わない場合には、あまりこだわる必要はありません。量は、消石灰や苦土石灰なら1㎡あたり湯のみ茶碗1杯ほど、ようりんやバッドグアノ・草木灰は、2杯ほど播きます。
化学肥料を全く使わない場合には、用土が酸化しにくいので、半分の量で良いでしょう。金と暇があれば、PHを計って6～7くらいにします。
鶏糞は、なによりも価格が安く燐酸分が多いのが特徴で、他の有機質肥料の10分の1くらいの値段です。、球根植物との相性がいいので、ニンニクの肥料は、鶏糞を主体に与えています。
市販の発酵鶏糞は、鶏糞を乾燥させただけのものがほとんどらしいです。15kgで100ほどと非常に安いので、仕方ないのかもしれません。鶏糞を完全に発酵させた堆肥に「さざんか」というものがあります。
寒地向きのホワイト六片は、ニンニクの芽が取れないと書いてあるHPがありますが、ニンニクの芽として販売する場合には、農薬の規制が厳しいので、出荷できないというのが正解みたいです。
種球とする場合には、収穫が遅れても問題ありませんが、収穫が遅れると外側の皮が破れやすいので、黒ニンニクにする場合には、商品価値が落ちます。
収穫したニンニクは、天日で2～3日ほど干し根を剪定はさみなどで切り取り、外側の皮を1枚むいて、土を落として、日陰の風通しの良い場所で保管します。
10月5日の状態。
根が3mmほど伸びたので、ポリポットやペーパーポットに植え付け。
根は、1週間で7ｃｍほど伸びるので、2週間後には定植をします。